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発酵食品＊八丁味噌 完成

仕込んでから2年。
2018年に仕込んでいた八丁味噌です。

怖いけど恐る恐る開けました(笑)

2年なんてずっと先と思ってたのに
以外とあっという間だったな。


発酵食品＊八丁味噌 完成_a0354332_20521487.jpg

カビて‥ない！


発酵食品＊八丁味噌 完成_a0354332_20294700.jpg

まずはキュウリにつけてみました。
自分で言うのもどうかと思うけど
美味しいです。

「自分で味噌を作ると市販のとか
食べられなくなるよ」と
以前言われてた事を思い出しました。

でもね、八丁味噌と言うより
赤味噌っぽい。
私が知ってるお味噌汁の赤だし？と
ちょっと違うような‥。

わりと普段使い出来そうなので
むしろ良かったかも。



↑
ちなみにこれ仕込んだ時です。

食べきれるかなぁと思ったけど
案外すぐになくなりそうです。

嬉しい^^*

いつもありがとうございます

ブログテーマ：【お年玉プレゼントキャンペーン】年末年始・新春の一枚　2020
by nql32743 | 2020-02-28 17:35 | 季節の瓶詰め、保存食、発酵食品 | Trackback | Comments(12)
Commented by fukui-curry at 2020-02-28 17:47
こんにちは。
八丁味噌までお作りになられるのですね！！
凄いですね！！
Commented by kshiozaki19910512 at 2020-02-28 21:45
こんばんは＾＾

完成したんですねー！
やっぱり美味しいんですね♡
長いようであっと言う間の2年ですね。
3月は少し時間も出来そうだから私もチャレンジしてみようかなぁ🎶
Commented by nql32743 at 2020-02-29 13:58
fukui-curryさん、こんにちは♪

はい、勢いで八丁味噌にまで手を出してました(笑)
2年ともなると存在すら忘れそうで^^;

実はあまり八丁味噌を使う事がなかったので、どんな風に使おうかなぁとわくわくしてます^^*
少しはマンネリ料理を脱出できるかな～(笑)

コメントいただきありがとうございました♪
Commented by nql32743 at 2020-02-29 14:04
KEIさん、こんにちは♪

仕込んだ時もKEIさんからコメントいただいていました^^*
出来上がりをお伝え出来て良かったです。
カビる事なく出来ましたので私の中ではそれだけで成功となります(笑)
でもね、思ったより赤味噌寄りなんですよね。
配合の関係かしら。
八丁味噌で新しいメニューに挑戦するのがちょっと楽しみです。
コメントいただきありがとうございました♪
Commented by shiba_yama2 at 2020-02-29 20:21
こんにちは♪

騙されたと思って、
出汁を取らずに、水と野菜だけで味噌汁作ってみて！
そして、グツグツとにかくグツグツ･･･
本場の八丁で味噌売ってるお母さんから教えてもらいました。
出汁取ると、味がボケる気がします。

あと･･･くるみ味噌がおいしいです♪

私は豆麹+米麹+麦麹の3種は作ったことあるけど
豆麹だけっていうのはないのです。
見ていたら試したくなってしまいました^^;
Commented by kobacken at 2020-03-01 09:38
ついに完成！？
言われてみれば、確かに二年って早いかも。笑
でも、時間ってすごいですよね。
人間がいくら焦っても、時間をかけないとできないこと、いっぱいありますね。
だから私も気は長く・・・笑
発酵食って本当に面白い。
そして、こんな時期だからこそ発酵食品の強さに生かされる気がします。
そのお味噌は救世主かもしれませんね。

それにしても美味しそう！！
Commented by yukkescrap at 2020-03-01 10:28
わぁ！

すごいです。
八丁味噌の工場見学したことがあるの。
八丁味噌って豆味噌だから、麹が直接、大豆についているのよね？

米麹や、麦麹じゃなくて、豆麹。
これ知って衝撃でした。
東海三県が八丁味噌の本場だけど、3年石に押されて作るって言ってました。
戦国時代からのお味噌ですよね。

八丁味噌の工場の人も言ってましたが、直接お味噌汁に入れては使わないそうです。
必ず他の味噌と合わせてが基本と言っていました。
西京味噌もだけど、お味噌汁にするときには、そういう使いかたが大事なんだって。

ちなみに、工場では、合わせたものを赤味噌(赤出汁味噌)と言ってました。

もろきゅうにはそのままがいいよね。
Commented by nql32743 at 2020-03-01 20:18
shiba_yama2さん、こんばんは♪
出汁を取らずに‥ですか！
それぜひやってみます。八丁で聞いたなら間違えなしですね。
それとくるみ味噌ですね^^
ありがとうございます。
作り方ググってみましたが私にも作れそうです。
こちらもぜひぜひ試してみたいです。
豆、米、麦のミックスですか。知らない事ばかりです。
ブログやってて良かった^^*
コメントいただきありがとうございます♪
Commented by nql32743 at 2020-03-01 20:22
H子さん、こんばんは♪

ほんと発酵の力ってすごいですよね。
ほぼ2年間放置だったんですけど少しずつ少しずつ
発酵が進んでたんだなぁと感動すら覚えます。
免疫力が言われていますがやはり日々の食べ物って大切なんですね。
時々手抜きしながらこの味噌食べて帳消しにしようっと(笑)
コメントいただきありがとうございました♪
Commented by nql32743 at 2020-03-01 20:28
yukkescrapさん、こんばんは♪

なんと八丁味噌の工場見学！
楽しそうですね～。
そうです、豆に直接麹がついてました。で、その豆が大きかったんです。
どうなるかと思いましたが無事に出来上がり安心しました。
必ず合わせるんですね。
なんせ勢いで作ったので食べ方はこれから考えるんです(笑)
ぜひ参考にさせていただきます^^*
コメントいただきありがとうございました♪
Commented by yasushi-shix at 2020-03-02 06:36
二年てあっという間ですよね。実を申しますと我が家の味噌、使いきれず二年前に仕込んだものをようやく使い始めたところです。オトナの二年て一瞬。。
Commented by nql32743 at 2020-03-02 07:23
おおぐらいさん、おはようございます♪

味噌を作る量って難しいと私も思っていて^^;
まだ（確か）3年目位だから仕方ないのかもしれないんですが、昨年はまだたくさんあるなぁと仕込んでなかったんです。
しかし気がついたらほぼ無くなっているという^^;
今年は八丁味噌で繋ごうか？いやそれは難しいのか？悩んでます。
やはり少量を毎年作るべきなのかしら。

はい、オトナの2年は早いです。
なのでいろいろ困ります(笑)
コメントいただきありがとうございました♪
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