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作ってみた*野菜の塩水漬け

ハマってます、白崎裕子さんのレシピ本。
野菜の塩水漬けに挑戦^^*

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3%なので
500ccの水に塩小さじ3。
野菜が浮くのでこの後
ラップを掛けて浮かないようにしました。

生で食べられる野菜なら
なんでも大丈夫との事。

そのまま取っておくより日持ちがするし
下ごしらえ無しですぐに料理に取り掛かれます。

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まずはそのまま^^*

なんか氷水に放たれてる野菜みたいな
清々しさ。
そんなに塩味は感じません。
むしろ甘みを感じます。

なすとみょうがはおかかを掛けて食べました。

きゅうりはポテサラに。
塩もみなしでシャキシャキ。

プチトマトはそのままより
数段美味しくなります!
お弁当にも良かったです。

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我が家のかわいらしい冷蔵庫の中で
場所を取るのがあれですが^^*


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いつもありがとうございます*


Commented by precious_m at 2019-08-19 18:44
お塩のみってとってもシンプルですね。
水溶性のビタミンは逃げてないのかな?
ものぐさな私にはお手軽は大歓迎です(*˙꒳˙*)‧⁺✧*
ちょうどいいホーローですね。
私のはぬか床用の大きなものなので、あれこれ探しています。
Commented by happy_go_luky at 2019-08-19 22:27
これは早速真似したい!
どのお野菜も、綺麗に輝いてますね。
特にプチトマトをお弁当に入れたいと思います。
Commented by nql32743 at 2019-08-20 07:33
MACHIさん、こちらにもありがとうございます♪

塩水に漬けただけなのに、いつまでも新鮮!って感じなんです。
時々冷蔵庫でしなっとなってしまった野菜を見て反省するのですが、これからは大丈夫かな(笑)
これ野田琺瑯の物です。
もっと大きい方がたくさん入るんだと思いますが、冷蔵庫の大きさがね^^;

栄養‥あ、考えてなかった(°▽°)
もう少し勉強してみます^^*
コメントいただきありがとうございました♪
Commented by nql32743 at 2019-08-20 07:38
もゆさん、おはようございます♪

これね特にきゅうりとプチトマトが美味しかったんです。
瑞々しくてほんのり塩味で。
お弁当のプチトマトってなんとなく彩りだけ?な感じだったのですが味わって食べられました。
きゅうりはスライスすると塩揉みしたシャキシャキきゅうりの様な。

もう少し私に語彙力があればうまく伝えられるのに^^;
コメントいただきありがとうございました♪
Commented by hiromama2015 at 2019-08-20 08:03
私もしました!!

ほんと 場所取るのが難点ですよね~~
ネックがあると続けられない私です(笑)

Commented by nql32743 at 2019-08-20 19:27
ちゃちゃさん、こんばんは♪

本当に良い本を紹介していただきました^^*

塩煮に続き、塩漬けもお気に入りに。
プチトマトってあんまり美味しいのに当たった事がなくて、お弁当の彩り的なポジションだったんですが一気に格上げとなりました(笑)

ただね、買ってきた野菜を全部と思うと我が家のかわいらしい冷蔵庫だと無理で^^;
ジップロックでもイケるかと試してみましたが、水漏れがだいぶ心配(笑)
まずは冷蔵庫の整理から頑張ります^^*
コメントいただきありがとうございました♪
Commented by nonshi24 at 2019-08-21 07:52
おはようございます。
興味津々で拝見しました。
簡単で美味しくて、最高ですね。
お写真もとても可愛い♡
早速やってみます。
本もチェックしてみます。
素敵な情報、ありがとうございました(#^^#)
Commented by nql32743 at 2019-08-21 12:53
かほさん、こんにちは♪

これね、ほんと簡単なんです。
水500にお塩小さじ3。
最近いろいろ怪しい私でも覚えられる割合です(笑)

この本なかなか興味深くて、塩漬けも塩煮も全体にじんわり味が染みている感じなんです。
白崎さんの「秘密のストックレシピ」と言う本で作った水を使わない白だしも絶品でした!
あぁ熱く語ってしまった(笑)

ブログのお友達に教えていただいた本ですが買って良かったと思ってます。
かほさんも気に入ってくれると良いな^^*
コメントいただきありがとうございました♪
by nql32743 | 2019-08-19 17:35 | 作ってみた* | Comments(8)

小皿つまみ* ときどきハンドメイド*


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